蚕豆怎样干炒好吃又酥
选择新鲜的蚕豆
要想炒出美味的蚕豆，首先选择新鲜的蚕豆非常重要。新鲜的蚕豆外表饱满、壳子带有光泽，并且摸起来有些沉甸甸的感觉，种子部分也应该不太明显。如果是选择已经长时间存放的蚕豆，一定要检查是否有虫害或者霉变。
清洗蚕豆
清洗蚕豆也很关键，因为蚕豆的表面可能带有灰尘或泥土。先将蚕豆泡在水中，然后用手轻轻搓洗壳子表面，去掉表面的灰尘和污垢。清洗后，要将蚕豆控干水分备用。
炒制蚕豆
将清洗好的蚕豆入锅，用中小火慢慢翻炒。蜜汁蚕豆的炒制时要注意火候，不要过早翻动，耐心等待锅内的蚕豆炒至金黄色变得脆嫩就可以出锅了。
调味
将炒好的干炒蚕豆移入另一个小碗中，撒上适量的盐巴和鸡精，把盐巴和鸡精均匀裹在蚕豆上，之后食用即可。口感香酥可口，回味满满。
小贴士
干炒蚕豆的坚硬度与其炒制水分相关，若希望豆子具备更大的酥脆口感，炒时水分大于10%较适宜。 最后建议可以在制作蚕豆的时候不要过量，如果吃蚕豆过量，会引起消化不良，因此不宜在短时间内大量食用。