素炒莲藕怎样炒好吃
“素炒莲藕”怎样炒好吃
莲藕是一种营养丰富，口感清爽的蔬菜。素炒莲藕是一道十分受欢迎的素菜，简单易做，营养丰富，而且味道鲜美。那么，素炒莲藕怎样炒好吃呢？
选用新鲜的莲藕
首先，选择新鲜的莲藕是炒好素炒莲藕的关键。新鲜的莲藕肉质饱满，水分足，不含木质纤维，口感清爽。购买莲藕时，应选表皮光滑，无划痕、斑点的莲藕。如感到有轻微的霉味或黑点，则说明莲藕已经过期或不新鲜，不宜食用。
切片待用
将新鲜的莲藕洗净去皮，切成厚度大约为3毫米的薄片。切片的大小要保持一定的一致性，厚度也要相同，这样炒出的莲藕才能够均匀受热，炒熟的时间也相当的均匀。
热锅凉油，掌握火候
接下来，在锅中倒入适量的油（如果有健康要求，可以选择橄榄油、菜籽油等。不要使用猪油、牛油等），等油变热后，将莲藕片放入锅中翻炒。注意火候的掌握，如果火过大，莲藕会变得焦黄而不是鲜嫩，如果火过小，容易熟不熟，失去口感。
调味成炒出好味道
当莲藕炒至变软、变色后，加入一些调味料即可，例如盐、鸡精、生抽等，根据个人口味添加。如果喜欢口感更嫩滑，可以在调味之前将蛋清、淀粉等拌匀后淋至莲藕上翻炒，这样莲藕的口感会更加嫩滑可口。
出锅拌入适量香菜末
最后，出锅前将炒好的素炒莲藕拌入适量的香菜末，这样不仅会增加菜品的口感层次，也会让菜品的色泽更加鲜艳、诱人。素炒莲藕炒好后，味道清爽又下饭，营养丰富，是一款十分适合春夏季食用的素菜。