葱油芋艿怎么烧好吃窍门
介绍
葱油芋艿是一道地道的湘菜，以芋艿为主料，加上葱油和其他配料烧制而成。芋艿味道鲜美，营养丰富，能够增强人体免疫力。但是芋艿口感粘稠，很多人对其不太感冒。葱油芋艿的做法特别精妙，可以避免这种口感，而且味道鲜美，就算不爱吃芋艿的人也会喜欢。下面为大家介绍葱油芋艿的家庭制作方法。
材料准备
芋艿、姜、葱、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、干辣椒、料酒、生抽和淀粉。
制作过程
1. 将芋艿去皮，洗净，切成条状的小段，放入冷水中加一小勺盐水浸泡，避免芋艿出水变黑。
2. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入干辣椒，料酒，生抽，白胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀后放入已沥干水分的芋艿和适量的水，加盖中火焖煮约20分钟至芋艿软烂，汤汁收干。
3. 将淀粉和水拌匀，倒入锅中，搅拌均匀，转大火翻炒2分钟左右。
4. 最后按个人口味加入香油，搅拌均匀即可。
注意事项
1. 芋艿洗净后要浸泡一段时间，避免芋艿出水变黑。
2. 焖煮时，盐和鸡精可以分成2~3次加入，以充分调味。
3. 烹饪过程中不宜频繁搅拌，易破坏芋艿结构而影响口感。
小贴士
1. 每家每户的口味不同，可以根据个人口味加减配料的比例。
2. 烹饪过程中可以根据需要适量加水，避免糊锅。
3. 芋艿容易引起过敏反应，过敏体质的人在食用前要特别小心。
结尾
以上是葱油芋艿的制作方法，炒芋艿的口感比较粘稠，烧法就可以去掉此种口感。葱油的香气可以消除芋头的腥味，整道菜色口感鲜美。享受美食的同时也要注意饮食卫生，合理搭配和食用，养成健康的生活习惯。
