炒猪大肠怎样炒好吃

简述炒猪大肠的基本做法

炒猪大肠是一道非常下饭的家常菜，其做法比较简单，主要包括清洗大肠、切片煮熟、切丁备用、配合辣椒等调料炒制。整道菜品炒制出来后呈现的黄色色泽，具有辣味和咸鲜味，大肠口感韧性十足，爽口扑鼻。

从选购大肠入手

选购大肠是炒猪大肠的第一步，选择质量好的大肠是保证炒出的猪大肠好吃的关键。我们需要选择表面干净、颜色透亮的大肠，较好的大肠表面疤痕和油渍要少，且手感柔滑。在清洗过程中，要将大肠背面的血管清洗干净，避免血腥味在炒制中再次释放。

清洗及切片煮烫大肠

清洗完的大肠需要进行煮烫，以杀死细菌并且软化大肠的韧性。在入锅煮烫之前，需将大肠切成适当大小的便于炒制的块状。煮烫时间大约在10-15分钟，可加入生姜或葱段等，以去除异味和增加味道。

调料的应用是炒猪大肠的重点

炒猪大肠的配料较少，但调料的使用却非常重要。辣椒是炒猪大肠必不可少的调味品之一，其味道辣而不燥，且能为菜品增色不少。同时辣椒搭配蒜、姜等调味品一起炒制，更能增添菜品的香味。

炒制技巧的把握

炒猪大肠的炒制时间不能过长或者过短，以免大肠变得硬而难以入口或过于糯口难嚼。在炒制过程中，要均匀的将各种调料翻炒均匀，让猪大肠受热均匀。同时，可以用葱段等增减调料的热度和咸鲜度，更适应自己和家人的口味偏好。