炒菜有些什么菜

常见的炒菜食材

炒菜是我国传统的烹饪方法，简单易学，成本低，可以随意搭配，因此深受人们的喜爱。那么，在炒菜中，有哪些食材是常见都呢？

蔬菜类：豆角、青椒、洋葱、蒜、芹菜、菠菜、西红柿、黄瓜。

肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉。

海鲜类：虾、蟹、鱼、贝类。

如何挑选合适的食材

在挑选炒菜食材时，要注意以下几点：

1.对于蔬菜类的食材，我们可以根据颜色、形状、纹理等方面进行挑选。色泽莹润、枝条挺直、外形完整、断面清晰的蔬菜比较新鲜。

2.挑选肉类时，要选用色泽鲜红、有弹性、肉质细腻的肉。若你嗅到的是臭味，那就赶紧放弃。

3.挑选海鲜时，皮肤上的纹路要清晰，没有破损、缺陷，应该是放置时间较短、最新鲜的。

如何炒菜更健康

油炸的食物不仅不健康，还会破坏食材中的营养成分，因此我们需要用更健康的烹饪方法来烹饪我们的菜肴。

1.选择炒菜锅（推荐不粘锅）。

2.最好用植物油（如橄榄油、菜籽油、花生油）烹饪，或者采用水煮、清蒸、微波等方式。

3.加工食材时应该保持原味，不加过多的调料。少量盐、醋、芝麻酱等可以调味。

如何炒出好吃的菜肴

炒出一道美味的菜肴需要你用心的去掌握。以下几点要点可能对你炒的菜肴有很大的帮助。

1.锅子要预热，火候要掌握好。从油变色到放入食材的速度一定要快，要特别注意食材的新鲜程度。同时也要掌握好火候，大火快炒、小火慢炒。

2.用适量的调料来搭配你的食材，少则不够味多则无法辨味。

3.适量添加味精，但不要过多。如果有鸡精最好选用，味道更纯正。

一些经典的炒菜做法

最后来介绍几款最简单但又最常见的炒菜做法，你来试试吧！

1.青椒炒鸡蛋：青椒切丝，鸡蛋打散，热油后倒入鸡蛋，摊煎，煎到八九成熟时，倒入青椒翻炒，加盐调味。

2.鱼香茄子：茄子切成段状，热油后倒入请注意火候，茄子煎至微黄，加入蒜末、姜末、豆豉等香料，翻炒，加入酱油、糖、韭菜炒匀。

3.蒜蓉西葫芦：西葫芦切成片状，将蓉蒜捣碎。热锅后爆香蒜蓉，加入西葫芦翻炒，加盐、鸡精调味即可。