爆炒藕片怎样炒好吃
介绍爆炒藕片
爆炒藕片是一道地道的中式小吃，非常受欢迎。它是由藕片和其他配料一起用油炸制成，口感脆嫩，外焦里嫩，香气四溢，是很多人都喜爱的美食。
选取好的藕片
选取新鲜，形状完整，颜色浅黄的藕，切成均匀、薄片状，这样做出来的爆炒藕片才会又脆又香。
调制适量的佐料
藕片的佐料不宜太多，否则会掩盖藕的本身味道，而且口感也不佳。酱油、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜蒜、淀粉适量取质，其中淀粉的比重应该不超过脆片的1/3，否则会导致口感太过柔软。
炸制爆炒藕片
炸爆炒藕片的油温需要达到150-160度之间，可以试一下放入一片藕，若在3秒钟内油花骤然起来，则温度合适。爆炒藕片不能太多，只能一次放入一小把，不能摞在一起，否则会影响炸的均匀程度；油炸时间大概在1.5-2分钟左右，保证颜色金黄，表面酥脆即可。
享受美味爆炒藕片
出锅后，将油倒掉，留少量油在锅中，加入葱姜蒜爆香后，加入调好味的爆炒藕片，迅速翻炒均匀，薄脆上浆，香气四溢。然后将菜盛出，用红椒丝和芝麻点缀即可食用。