蘑菇如何做菜好吃

介绍蘑菇和其营养价值

蘑菇，又称灵芝菌、琼花菌、茶树菇等，是一种营养丰富的食用菌。其蛋白质含量高，脂肪含量低，同时富含多种人体必需的氨基酸和维生素、矿物质等营养成分。蘑菇具有增强人体免疫力、降低胆固醇、防治肿瘤等多种保健功效，是一种健康的食材。

蘑菇的选购和处理

在购买蘑菇时，应选择质地坚实、形态完整、表面洁净、无腐烂或虫蛀的新鲜蘑菇。购买后应尽快食用，或放入保鲜袋中放入冰箱冷藏，最好在一周内食用。在处理蘑菇时，应将蘑菇的泥沙清洗干净，去掉蘑菇柄末端的显露部分，切片或切丝待用。

蘑菇的烹饪方法

蘑菇的烹饪方法多种多样，可以炒、煮、烤、炸、涮等多种方式。其中炒、涮、烤等是比较适合蘑菇的烹饪方式。在炒制蘑菇时，需要选择较大的平底锅，先用中火热油，再放入蘑菇和适量的盐、鸡精等调味品快速翻炒即可。涮蘑菇时，应选择口感较韧的蘑菇品种，放入热水中稍微焯一下，再沾上调料食用。烤蘑菇时，选用适量的橄榄油将蘑菇烤至表面微焦即可。

蘑菇的做法推荐

1. 奶香炒蘑菇：将鲜蘑菇去根切片备用，锅内放油，加入姜片、自制鸡精等调味料煸炒，再加入蘑菇翻炒，最后加入适量牛奶煮至汤汁浓稠即可。2. 蘑菇焗饭：将洗净的米饭和蘑菇同入电饭煲煮饭，备用。在另一锅中加入适量油，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜煸炒，再加入适量调料煮至汤汁浓稠，将煮好的米饭和蘑菇与蔬菜调料混合，放入烤盘中烤20分钟即可。3. 蘑菇鸡肉卷：将鸡胸肉切成薄片，用精盐、白胡椒粉、生抽、料酒、少量淀粉腌制10分钟，再用保鲜膜裹上，用擀面杖把它擀开并压薄。将洗净的蘑菇切成薄片并焯水备用，将鸡肉夹上蘑菇，卷起来，放入蒸锅中蒸熟。

小结

蘑菇是一种低脂肪、高营养的食材，烹饪方式也较多，可以根据个人口味选择不同的做法吃到营养丰富的蘑菇。在选购和处理蘑菇时，应注意选择新鲜无损的蘑菇，清洗干净并切好备用。在烹饪过程中，应选择适合蘑菇的烹饪方式，如炒、涮或烤等，调味时可适量添加盐、鸡精等调味品。蘑菇除了可单独食用外，还可以和其他食材搭配，创意做出多样的美食。