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什么是勾芡？ 勾芡是炒菜过程中的一种技巧，用于让菜汁变得稠身并去除菜汁中多余的水分，让菜肴更加美味可口。勾芡的原理是利用淀粉的吸水性和糊化性，在高...

什么是勾芡？ 勾芡是一种中式烹饪技巧，指在烹调菜肴时，在食材煮熟后，边搅拌边加入芡粉，使菜汁变得浓稠。通过勾芡可以改善菜肴的口感和质感，使菜肴更加...

炒菜的汁怎么调 炒菜是烹调的基本功之一，炒出来的菜不仅要色香味俱全，还要有一份汤汁。炒菜的汁可以增加菜品的色香味，也可以让菜品更加入味。那么，炒菜...