如何做菜好吃又简单

简介——做菜好吃又简单

你是否有过这样的经历：看了一本厨艺书或者菜谱，看起来很好吃，却做出来丑陋难吃？或者自己想动手做一道菜，但是却觉得好麻烦，太多步骤？本文将解决这些困扰，让你轻松学做好吃又简单菜品。

选择配料——新鲜最重要

选择新鲜的食材是做菜的基础。肉类要选择颜色鲜艳、肉质细腻的；蔬果要选色泽鲜明、外表没有斑点瑕疵的。此外，在选择食材时要注意时令，根据季节选择合适的食材，并在食材的搭配上合理搭配，达到相辅相成的效果。

配料处理——细节决定味道

在配料上细节决定味道。处理食材的方法能够影响到成菜的口感和质量。常见的操作包括翻炒、切丝切片切块、煮或腌渍等等。在初学时，不要一味追求复杂的操作，选择简单易于掌握的方案，并且一定要注意食材的处理方法和时间，比如菜叶和嫩茎可以先加鸡蛋再翻炒，这样做菜不仅美观，而且营养也更丰富。

火候把控——烹饪成菜的重要环节

火候把控是做菜的关键，烹饪成菜的重要环节。在烹调中，火候的不同会使食物的口感和口味产生不同。选好火候可以在短时间内充分引发菜肴风味，而过热过勤则容易烧焦，同时还要注意烹饪的时间，保证食材的口感和营养成份充分保留。

调味料——五味俱全才更美味

调味料是做菜的灵魂。拥有适量的调味料可以让食物的口感更加鲜美。调料选择最好是多种搭配，五味俱全。在调味的选择上，撒盐、加酱油都是最基本的方法。另外，配合适量的葱、姜、料酒等辅料，以及各种调味酱油可以让食材的口感和味道立即提升，简直是火锅和冷餐不可缺少的选料。

总结——学好做菜，掌握技巧

成功的做菜秘诀在于细节和技巧。选择新鲜的原材料，注意菜品搭配，熟记火候和调料使用，在细节方面做到位，就能简单作出美味可口又不失营养和色香味俱佳的菜品了。希望本文能对大家在厨艺之路上提供一定的帮助，为你做出美味菜品提供指引和激励。