炒好吃的长茄子首先要选择新鲜的食材。选购长茄子时，要看是否表皮光滑，无划痕和松软的部位。质量好的茄子手感有些重，润泽的表皮也不容易留下指印。
准备成熟的长茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱等调味品。如果喜欢辣味，也可以加入干辣椒或者红油辣椒酱。调味时要注意酱油、盐和味精的比例掌握，尽量尝试不停口味，做出自己喜欢的味道。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
