鹿茸菇做菜

介绍鹿茸菇

鹿茸菇，又称长毛菇，是一种野生菌类。它生长在阔叶林和针叶林交界的草地上，呈灰褐色，长有细长的毛。鹿茸菇营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，有益于身体健康。此外，它的口感鲜美，是一种优秀的食用菌类。

选购鹿茸菇

在市场上购买鹿茸菇时，一定要选择表皮完整、毛发清晰、质地鲜嫩且没有腐烂的茸菇。此外，还需注意检查菇柄的硬度，选择硬度适中的鹿茸菇。在挑选鹿茸菇时，最好选择新鲜的或处理好的，避免购买不新鲜或加工不当的鹿茸菇。

鹿茸菇的烹饪技巧

鹿茸菇营养价值非常高，可以用来炒菜、烧汤、煲粥等。对于新鲜的鹿茸菇，可以先用温水浸泡，然后将硬茎部分去掉，再根据不同的烹饪方式处理。炒菜时，可以事先腌制一下，增加鲜美的味道。如果要烧汤，可以先将鹿茸菇切成小块，再放入汤中煮。

鹿茸菇的做法

一、鹿茸菇炒鸡蛋
将鹿茸菇洗净，去掉根部的硬茎，切成小块。把鸡蛋打散，倒入锅中煮至半熟，然后放入鹿茸菇一起翻炒，加入适量的盐、味精和少许生抽，炒至熟即可。
二、鹿茸菇烧软骨
将鹿茸菇去根部的硬茎，切成小块；将生牛百叶、鸭掌洗净后剁开，焯水；煮锅热油，爆香姜片、蒜片，炒入鹿茸菇和焯过水的生牛百叶、鸭掌，调味后加水，煮10分钟，放入葱段煮5分钟，即可烧制好。
三、鹿茸菇炖鱼头
将鱼头洗净后切成块，鹿茸菇去根部的硬茎，切成小块；将锅烧热，加入适量植物油，爆香姜蒜，下鹿茸菇煸炒，再下入鱼头煸炒几分钟，炒匀后加水，加入调味料，汤烧开后转小火炖20-30分钟即可。

鹿茸菇的营养价值

鹿茸菇所含的蛋白质、维生素和微量元素很丰富，特别是其所含的多糖体和真菌特有的活性成分，对人体具有多种有益作用。多糖体可以提高人体免疫力、抗癌、抗病毒等，而真菌特有的活性成分可以降低血压、血脂、血糖等。因此，经常食用鹿茸菇可以增强身体免疫能力、预防疾病，并对身体健康有益。