通心菜怎样炒好吃

通心菜的介绍

通心菜，又称菜心、菜苔心、空心菜、大白菜心等，是一种四季都能够生长的蔬菜。通心菜可以使用全株，叶子清爽嫩绿，茎翠绿长，品质鲜美、口感爽脆。

采购及储存

采购时注意选取新鲜嫩绿、无斑点的通心菜，不要有萎黄、破损等。储存时应将其放入保鲜袋中保存，放入冰箱内储存。在低温环境下保存，可以延长保鲜时间。

烹饪方法

炒、煮、拌、烧、炖都是通心菜的常用烹饪方法。烹饪时需要充分利用它的嫩绿，避免过分加热导致变色、变黄、口感生涩等不美点。

通心菜的营养价值

通心菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素A含量最高，加上其富含纤维素、叶绿素等维持肠胃健康的成分，被誉为“素食界里的保健品”。

炒通心菜的技巧

炒通心菜时，可加入蒜蓉、姜末、红椒等配料。先将配料爆香，放入洗净切好的通心菜翻炒。炒到通心菜变软烂时，加入盐巴翻炒几下，即可装盘享用。