春笋怎样炒好吃

选择好春笋

要吃到好吃的春笋，首先就要选择好春笋。选择的时候要挑表皮光滑，色泽浅黄的幼笋，因为幼笋不仅口感更好，而且容易熟。同时，挑选笋头比较紧密、不开裂的春笋，这样的春笋口感更加鲜嫩。如果是野生春笋，最好试吃一下，看看口感是否无比爽脆。

准备食材

在选择好春笋之后，要准备好其他食材。一般来说，春笋的搭配食材有很多种，比如木耳、豆腐、肉类等等。可以按照个人口味自由搭配，但是一定要注重搭配的平衡性，不是所有食材都跟春笋搭配都是好的。同时也要考虑不同食材的烹饪方法和时间。

切好春笋

切春笋是炒春笋时重要的一步。幼笋可以不用去筋，直接切成薄片或者丝。而粗笋则需要先去除外层筋膜，再切成大小均匀的片或者条，这样炒出来才会更加入味。同时要注意切的形状要相似，方便一起烹调。

加入适量调料

在切好春笋之后，就要开始烹调。加入适量的调料是这道菜的关键，常用的调料有生姜、蒜末、盐、糖、酱油等等。可以根据自己的口味来放入适当的比例进行调整，但是要注意不要放过多的盐，影响食材的原味。

炒出口感

炒菜技巧也是春笋炒好吃的关键。首先在热锅冷油下锅，待油热之后放入食材。先将春笋煸炒均匀，然后加入其他食材，最后放入调料进行调味。同时要保持高火翻炒，让春笋的水分尽快挥发出去，这样才能使春笋更加入味，口感更加鲜嫩。最后可以依据口感加入一些水或者烧好的鸡汤、高汤等等，增加汁水的味道，让春笋更加酥软好吃。