芹菜饺子怎样炒好吃又简单
选择材料
做芹菜饺子首先需要准备好饺子皮和馅料。优质的饺子皮应该是韧性十足，不太容易破裂。另外馅料的选择也非常重要。芹菜饺子的主要馅料当然是芹菜，但是我们还可以加入蘑菇、豆腐、肉末等其他的食材来增加口感和营养价值。
准备芹菜
为了让芹菜的口感更好，我们需要把芹菜先处理一下。首先要洗净，切成极细的碎末，尽可能少留泥土和硬心。然后将芹菜末用清水冲洗干净，再在清水中浸泡30分钟，最后拿出来沥干。
制作馅料
将细芹菜末、肉馅和其他辅料放在一个大碗里，加入适量的盐、姜末、葱末、料酒和鲜鸡蛋。用筷子不停地搅拌，直至馅料吸收充分。然后加入少许的清水，一边搅拌一边加水，使馅料的质地更加柔软，水分更加充足。
包饺子
在包饺子的时候，芹菜饺子的关键在于要让馅料充分包裹芹菜末。将馅料放在饺子皮中心，用手沾少量清水，在饺子皮边缘涂上一层水，然后将饺子皮对折，捏住边缘，并向外逐渐收紧。最终将饺子皮捏紧，保证馅料不会外露。在包好所有的饺子后，将它们放在热水中煮熟。
炒芹菜饺子
首先预热锅，加入适量的油，热到6成热后将饺子放入锅中，轻轻地煎至底部变成金黄色，然后用勺子挤一点清水到锅中，马上盖上锅盖，使锅中的雾气将饺子蒸熟。最后再翻面再煎煮一段时间，直到所有的饺子都变成金黄色。上桌前可以再撒上一些葱花和辣椒粉，提升色香味俱佳的效果。