鸡胸肉怎样炒好吃
选择鸡胸肉的技巧
要选新鲜无异味、有弹性、肌肉质感紧密的鸡胸肉。最好选中间部位的鸡胸肉，肉质最优。剁成小块或小片，还能增加食欲。
鸡胸肉去骚味的方法
鸡胸肉中有一些脂肪较多的部位，容易留下腥味。在烹饪前先加入适量盐和米酒搅拌均匀，腌渍20-30分钟钟后就可以去腥味。在烹饪前，还可以用清水清洗两次，这样也能减少腥味的挥发。
鸡胸肉的翻炒技巧
在炒鸡胸肉的时候，不可以用筷子频繁搅拌，否则肉质容易损失。鸡胸肉需要较高的火力翻炒，这样肉质会更有嚼劲。如果鸡胸肉不够嫩，可以加些淀粉、鸡蛋汁搅拌腌渍一下，这样炒出来的鸡胸肉口感更好。
鸡胸肉搭配的佳品
鸡胸肉营养健康，可以搭配各种蔬菜翻炒。比如野山椒、豆角等炒鸡胸肉都不错。为了美观、健康，我们可以将多种蔬菜搭配在一起翻炒，这样不仅色香味俱佳，而且十分健康。如果需要更丰富的口感，可以将鸡肉搭配火腿、蘑菇等配料。
注意防蹭油
在家烹饪时，最好选择不沾锅，这样不仅能够减少油的量，而且食材不容易蹭油。如果用明火炒鸡胸肉，需要尽可能控制油温和翻炒时间。如果怕油腻，可以选择才用豆腐丝、西红柿等搭配鸡胸肉，可以有效改善油腻感。