白玉菇怎么做菜好吃

白玉菇简介

白玉菇是一种经济又营养的菇类，被广泛栽培。它的菌盖呈半球形，肉质洁白，润滑，口感细腻。白玉菇富含维生素B，蛋白质和一些人体必需的微量元素，如铁、钙、锌和硒等。

白玉菇的选购

选购新鲜的白玉菇要看菌盖表面的光泽度，它的越亮越好。选购的时候要注意，菌柄如果开裂会减少它的美观度，如果有此情况的菇不建议购买。要选择里面没有任何黑点的白玉菇，这样的白玉菇一定是在新鲜状态下采摘的。

白玉菇的烹饪方法

白玉菇的烹饪方法包括炒、煮、烧等多种，其中炒菜是常见的一种方法。在烹饪之前要先清洗干净，去除杂质和污渍，同时不要削掉太多的菌柄，因为菌柄是可以食用的，它的营养和口感很好。建议火候掌握得好，既要保证筵菇的口感不硬又要保证炒出香味。

白玉菇的配菜组合

白玉菇的食用组合很多，可以和瘦肉、鸡蛋、豆腐、丝瓜等一起烹调，在口感和营养方面都可以得到很好的提升。如果要制作素菜，则可以和豆腐干、新鲜的蔬菜等搭配，制作出口感鲜嫩、营养丰富的素菜。

几款白玉菇美食菜谱推荐

1.白玉菇炒虾仁：在炒虾仁之前，可以先把白玉菇清洗干净，削去菌褶的一侧，用清水冲洗干净后切成小块；将虾仁洗干净，用盐、酒或酱油腌制10分钟，再沥去水分，放入油锅中煸炒，熟后捞出；最后，放入少量的绍酒，加入白玉菇块翻炒，加盐翻炒至透，起锅盛出即可。

2.白玉菇鸡蓉汤：将鸡蓉加入葱姜蒜炒匀，放入白玉菇切片，加入高汤、香菇素和适量的盐调味，再用慢火炖煮40分钟，加入适量的胡椒粉拌匀，最后用葱丝装点即可。

3.白玉菇烤牛肉卷：牛肉切成大片，用刀背拍打嫩一些，用盐、胡椒及一些橄榄油腌制后，放入烤盘上，再在牛肉上卷上白玉菇和青椒梗，再次撒上盐和黑胡椒，最后入烤箱约烤10分钟。