炒菜啥时候放蚝油
什么是蚝油
蚝油是一种由鲜蚝制成的调味料，是中华菜肴中常用的一种调味佳品。它是由蚝干和酱油、淀粉等混合而成的，并经过一系列加工工艺而制成。蚝油呈现出深棕色，并拥有浓厚的蚝香味，并且能够为炒菜提供鲜味和颜色。
何时应该放蚝油
通常情况下，将蚝油加入到炒菜中来锁住菜肴的鲜味最为常见，因此在烹炒菜肴时一般都会在最后阶段添加蚝油。在炒菜的过程中，若是在加入蚝油之前放过多的盐、酱油等调味品，会导致蚝油无法发挥其独特的鲜味和口感，而变得苦涩无味。
热度和量的关系
炒菜的火候需要恰到好处，如果火太大，炒出来的菜就会失去鲜味。在加入蚝油之前需要先将火略微的调低，然后再加热30秒至1分钟，把蚝油充分拌匀。如果火候过大，蚝油便会变得焦苦，并且炒菜的色泽也会变得不美观。量的方面，蚝油的使用量以一小勺为宜，以免过多导致油腻口感。
选择哪种蚝油
目前市场上的蚝油种类繁多，价格也各不相同。建议选择质量口碑较好的蚝油品牌，特别是那些质量保证、保证无添加剂的优质蚝油，不但味道更为浓郁，而且口感也更加的诱人，有助于为炒菜增添更多的滋味。
怎样让蚝油的味道更够浓郁
如果希望让蚝油的味道更够浓郁，可以把蚝油先炒一下。这样可以让蚝油的味道更好的散发出来。同时，如果你用的是干蚝油的话，也可以预先将干蚝泡发，这样的话，香味会更加的够浓郁，鲜美可口。