炒菜用啥锅最好
选择什么样的锅炒菜能更健康
炒菜时选择什么样的锅是很重要的。有些类型的锅不仅可以更快地热，而且能更好地改善营养并联合出色的口感。那么，什么样的锅最健康呢？
铁锅
它是你可以得到的最健康的锅。西餐厨房中使用的铸铁锅能为菜肴添加必要的铁元素，也能提高菜肴的味道和质量。但要注意，铁锅不太合适烹饪酸性食物，因为铁会与酸反应产生有害物质。
不粘锅
不粘锅便于使用和清洁，没有必要大量使用油脂，从而减少了膳食热量。但是，你必须小心，因为它们是由含有可疑化学物质的塑料制成的，容易被磨损。
陶瓷锅
这种锅可以让你在不使用大量油脂或化学涂料的情况下烹饪。它们非常坚固，不含铅和其他有害物质。不过，陶瓷锅有一些缺点。例如，你需要将其保持冷却-超过其烟点可能导致它裂开或破裂。
不锈钢锅
这种锅筋韧，不容易损坏，可用在高温和不同的料理中。因此，它们是餐厅和厨房里最受欢迎的锅之一。但是，食物容易沾在锅上，所以你需要添加一些润滑剂（例如橄榄油）来烹饪。另外，不锈钢锅不适合大火，因其温度较高且不易控制。
铜锅
使用铜锅可以提高烹饪效率，并增强食物的味觉和质量。这种锅达到的温度高且均匀，烹饪时间短，因而更能保留食物的营养。但是，虽然铜锅保持热力出色，但金属会释放出铜离子，所以如果你要用铜锅做饭，要注意调整照顾好自己的身体健康。
因此，你该如何做出最好的选择呢？
如果你想尝试铁锅或不粘锅，只需要分别关注他们的质量，例如是否完全不含化学物质，是否容易磨损。）如果你对铜锅或陶瓷锅的便利性和营养作用感到满意，只需要小心处理壶，照顾好自己的安全健康。