菜籽油怎样炒好吃

选择高质量的菜籽油

要炒出好吃的菜，首先要选用质量好的菜籽油。选择优质的菜籽油，可以保证不会产生过多的水蒸气，同时也能够避免油烟产生。一般来说，品牌较好的压榨菜籽油较为适合炒菜，口感醇香，质量也更有保障。

油温要适中

接下来是炒菜的油温掌控问题。对于炒菜来说，过高的油温容易破坏菜的营养成分，而过低的油温则会导致菜色没法炒熟。不同的菜品所需要的油温也不一样。一般来说，菜籽油刚刚冒出烟就可以开始加菜料，这样可以保证菜色不太容易糊，同时菜也能够熟透。

多用少放，精盐掌控

炒菜的调味要掌握好，勿过量。如果调味过多不仅会影响菜品味道，也会影响到我们的健康。通常来说，炒菜用少许的盐就可以。同时，要保持炒菜时精盐的掌握，可以避免过咸或者过淡。

翻炒得当

菜炒的时间和次数要适中，同时也要掌握好翻炒的技巧。一般来说可以采用快炒的方式，可以让食材更均匀地被炒熟，同时也避免了菜的颜色变深。翻炒的次数也要过多过少，通常来说，炒菜不用特别频繁地翻动菜，只需用铲子搅拌几下即可。

切好菜的口感更佳

最后一个问题是切菜的技巧。对于炒菜而言，菜的大小要匀称，不宜过大，也不能太小。一般来说可以将食材切成和牙齿差不多大小的块，这样可以保证口感更好，而且炒出来的菜也更加好看。如果菜切得过大，就需要多炒几下才能将食材煮熟，影响口感和营养。