百合 做菜

百合做菜的好处

百合是一种美食兼药材，它被列为我国传统特色蔬菜。吃百合对身体有诸多好处，例如能够清热解毒、润肺养胃、降低血糖血脂等。因此，将百合加入菜肴中，不仅能够美食化百合，还能增加营养价值，实属明智之选。

如何选择优质百合

选购百合时，要注意它的品种、产地和品质。一般来说， 玉山、洛阳、安徽等地的百合质量较高，产地在内蒙古、新疆等北方地区的百合也很不错。在挑选时，要先看百合鳞片之间是否紧密，是否有裂缝或虫洞，这些问题都会影响百合的品质。此外，百合也要新鲜才好，选择面积完整、没有发霉、没有黑色斑点的百合，品质才能得到保障。

百合的烹饪方式

百合的烹饪方式很多，需要根据个人口感和特点自行决定。在烤制时，先用沸水焯水，使其充分沾湿水分，再用低火巧烤。炒菜时，也先将百合焯水，去掉涩味，再进行炒菜，美味可口。另外， 百合还可用来蒸、煮、烩等烹饪方式，多样性让你大呼过瘾。

百合的养生汤水

百合的养生汤水有若干，这里仅介绍一种具有清肺润肤、美容养颜功效的百合银耳汤。其中百合、银耳、枸杞及冰糖配合，入口香甜，同时又有养生的功效。制作方法也很简单，将百合及银耳提前泡发，滴干水分；枸杞也要清洗一下。将百合、银耳和枸杞混合后，放入炖盅内加水炖，最后加入适量冰糖，入口香甜可口。

百合做菜的步骤技巧

百合做菜的步骤需要注意，如果没有处理好，会影响到其口感和营养成分。例如，在清洗百合时，需要用流动水将百合鳞片清洗干净，然后用小刀将顶端的芯芯切掉，避免影响口感。烹饪时，先用水焯百合，去除涩味，再进行下一步操作。烤制时，虽然需要低火，但其实鳞片中的膳食纤维需要高温才能分解，切忌过分追求低温烤制时间。