炒菜用什么油
选择适合烹饪的食用油
无论是做西餐，还是做中餐，烹饪时都需要使用食用油。然而，不同的食用油适合不同的烹饪方法，选择合适的食用油不仅可以让菜肴更加美味，还可以保证健康。那么，我们应该如何选择适合烹饪的食用油呢？
橄榄油
橄榄油是一种非常健康的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸。橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪，可适用于烤面包、煮蔬菜、拌沙拉等烹饪方式。选择橄榄油时，应该选择冷榨橄榄油，这种橄榄油的品质更高，口感更好。
花生油
花生油是比较常见的油脂之一，花生油的烟点较高，适合高温烹饪，如炸鸡翅、煎饼等。花生油的优点是价格便宜，而且口感好，非常适合在家庭中使用。
菜籽油
菜籽油是一种非常普遍的食用油，也是较为健康的油脂。菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、煎饼等。与花生油相比，菜籽油的口感相对清淡，不会影响菜肴的味道。
植物油
植物油是一种比较通用的油脂，可以用于多种烹饪方式。植物油的烟点较高，也适合高温烹饪。不过，植物油中可能含有反式脂肪酸，不利于健康，建议选择非转化的植物油，如大豆油、花生油等。
动物油
动物油包括脂肪猪油、牛油等，口感较浓郁，也适合高温烹饪。不过，由于这些油脂中含有大量的饱和脂肪酸，容易导致人体内胆固醇升高，因此建议较少使用或不使用。
总而言之，选择适合烹饪的食用油对健康和口感非常重要，希望大家在购买和烹饪中注意选择。