蘑菇菌怎样炒好吃

选择优质蘑菇菌

为做出美味可口的蘑菇菌，我们首先要选择优质的原材料。挑选新鲜、颜色鲜艳、质地紧实且没有软腐、发霉等迹象的蘑菇菌。不同种类的蘑菇菌口感、烹饪方式都有所不同，因此需要根据自己的喜好和经验来挑选适合的蘑菇菌。

清洗处理蘑菇菌

切忌直接用水冲洗蘑菇菌。水会把菇身吸收，影响口感。而且蘑菇菌的网状菌盖很容易藏污纳垢。正确的做法是用小刷子刷去蘑菇菌的污渍和灰尘，再用湿抹布擦拭一遍。如果整枝蘑菇菌太大，可以将其剖开，以便更好的入味。

烹饪蘑菇菌

蘑菇菌不需要煮熟，而是应该用中火翻炒。在不停翻炒的同时，撒上胡椒粉或盐，让其入味。当它们变得有点软时，加入少量生抽或老抽翻炒，可以更好的调节口感。加入蒜末、姜末、小葱等调料，让菇香四溢。如若需要，可在翻炒时加一点鸡精或鲍鱼汁提香。

搭配适宜的配料

搭配适宜的配料可以让蘑菇菌更加美味。例如可以同时炒入洋葱丁、胡萝卜等杂色蔬菜，让颜色更丰富。再加入红辣椒、豆腐、虾仁等食材，可以让味道更加美妙。如果喜欢口感更加扎实的话，可以加入少量肉丝、松茸等食材。

注意保持热度

炒好的蘑菇菌应该保持在热锅中，溫度不要过高，一直翻炒，让汁液充分渗透入蘑菇菌内部，确保香味和汁水的留存。如果担心过久的放置会影响口感，可以在食材锅中加入一些水和淀粉，加强汤汁的稠度，让菌香浓厚。最后，关火前尝尝咸淡是否合适，可以根据自己的口味做出调整。