白山药怎么做菜
白山药简介
白山药，又称淮山，是一种常见的中药材和食用植物，具有滋阴养肺、益气健脾、除湿止泻等功效。它的主要成分是淀粉、黏液质、蛋白质、多种氨基酸和微量元素等。
白山药的选购和储存
选购白山药时，应选择色泽黄白、形状完整、质地坚硬、无虫蛀、无瑕疵、无潮湿等品质优良的白山药。储存时应放在干燥通风、避光凉爽处，不要长时间受潮和阳光直射。
白山药的常见做法
白山药作为一种常见的食材，在烹饪中具有广泛应用。其常见做法有煮、炖、炒、焯等。下面是白山药的一些典型做法：
1.白山药炖鸭肉：将鸭肉洗净切块，白山药去皮切块，与其他调味料一起倒入炖盅内，用文火炖煮约两小时。
2.白山药炒鸡蛋：将白山药切块，鸡蛋打散，加盐、生抽调味，倒入锅中煎炒。
3.白山药煮鱼汤：将鱼切块、白山药切薄片，用清水煮制成汤，加葱、姜、料酒等调味。
白山药做菜技巧
1.炒制白山药前先将它放在沸水中焯烫一下，有利于去除淀粉质的刺激性气味，并且让口感更加脆嫩。
2.白山药的黏液很容易黏在刀、菜板上，使用时可以将刀和菜板涂上少量油，以免粘连。
3.烹煮白山药时不宜过度，否则会破坏其中的营养成分。
白山药的营养价值和保健作用
白山药具有丰富的营养成分和多种保健作用。主要包括以下方面：
1.增强免疫力：白山药中含有多种微量元素和膳食纤维，能够提高免疫力，增强抵御疾病的能力。
2.促进消化：白山药中的黏液质能够润肠通便，促进消化吸收。
3.滋阴养肺：白山药中含有多种淀粉和蛋白质，能够滋润肺部，缓解干咳等症状。
4.降血糖：白山药中的糖皮质激素具有降低血糖的作用，能够帮助糖尿病患者控制血糖。
5.抗氧化：白山药中的多种氨基酸和微量元素能够消除自由基，具有抗氧化作用。