炒菜的铁锹
炒菜的铁锹
炒菜的铁锹是烹饪中不可或缺的工具之一，它通常是由铁质制成，并具有浅而宽的盆子和长柄。在热锅中使用铁锹可以让食材迅速均匀的翻炒，同时还可以避免手部被油溅到。
使用铁锹的技巧
使用铁锹可以让菜迅速翻炒，但需要一些技巧，才能发挥它最大的功效。首先，饭菜虽要旺火翻炒，但油不能太热，如果滴一滴水，听到“吱吱”声，就表示火太大；第二，铁锹的底部应保持干爽，否则冷油和水分太多，翻炒不能让食材迅速熟透；第三，用铁锹翻炒时，不能过于轻描淡写，否则菜不熟或不熟透。
铁锹的选择
选择铁锹时，应注意以下几点：锹盆要足够宽，方便翻炒；锹柄要长，这样能保证在炉火旁工作的厨师不会被热气或热油烫伤；锁柄的直径若稍大，会更舒适，更易掌握。最重要的是，铁锹必须使用质量上乘的材料，这样才能在长期使用中保证它的稳定性和使用寿命。
铁锹的保养
为保证铁锹的使用寿命，需要正确地清洗以及妥善的保养。清洗时，不要使用过于刺激性的清洁剂，可以使用温水和柔软的海绵轻轻擦拭干净。如果锹盆上有油垢，可以先用盐，然后用温水轻轻刷洗，不用刺激清洁剂；清洗后需要彻底干燥，避免生锈。在使用过程中，需要避免长时间浸泡在水中，并做好垫锅锅垫，避免锹盆磨损和变形。
铁锹的用途
除了平常的翻炒以外，铁锹还可以用来铲拌碎菜、肉等食材，快速地翻炒饭菜、面条以及炸鸡块等，还可以用于烤面包片或炸玉米片，可谓是万能的烹饪工具。最重要的是，铁锹也可以帮助我们表现出漂亮的翻炒技巧，让食客对我们的菜肴赞赏不已。