炒菜锅里起火

起火的原因

炒菜时发生火灾的原因通常是热油溢出导致的。当地瓜片不断冒泡时，表示油已经开始热了。如果洒水时不当，就会导致油温过高，甚至迅速沸腾，进而导致起火。此外，炒菜过程中还可能发生其它的意外状况，如灶台和管道堵塞、电器故障等，也有可能引发大火。

应对方法

一旦发现锅状火灾，及时断掉燃气开关，切勿盲目用水扑灭火源。同样地，不要触碰锅具本身，呼救之后应当立刻离开事发现场。扑灭火源首先应当使用灭火器，但是灭火器必须使用得当，否则可能引发意外事故。如果您没有灭火器，也可以用湿毛巾或衣服压住火源，用厨具盖住锅具，使其窒息，减小火势。

预防措施

在炒菜过程中一定要小心，不能让油温过高，特别是用天然气的炉具，燃气漏气、燃烧不完全都会增加起火几率。此外，当你正在烹饪时，不要离锅太远，必要时要观察锅具内部的状态。同样地，在做饭时，不要让孩子或宠物靠近火源，以免引发意外。如果有玻璃制品或易燃物品等在厨房中，也要尽可能隔离它们，避免其受到高温影响。

如何搬运热锅

炒菜往往会使锅具变得十分热，因此在搬运时要格外小心，注意不要被热油溅到。在搬运热锅前，可以先用厨具夹取锅具，然后将其放置在表面平稳的地方。如果没有专业的厨具可以使用，也可以先用干净的餐巾、手套等物品包裹住手指，然后小心地搬运。

应急救援措施

在炒菜过程中起火，如果已经使用灭火器不能扑灭，可以考虑使用水扑灭火源。但是要注意，如果油温过高，用水仍然不足以彻底扑灭火势，反而可能加剧火灾。在火灾的后期，等待消防队到达救援，同时不要冒险进入危险区域。需要时，可以随身携带一些口罩、手套等消防救援用品。