炒菜哪种油香

橄榄油-健康美味的首选

炒菜的时候，选择一种健康、美味的油是很重要的。橄榄油绝对是首选，因为橄榄油中的不饱和脂肪酸含量更高，这不仅可以保持食材的原味，而且还具有美容、减肥等多种健康功效。当然，要选择优质的橄榄油，不要选择混合油。如果你担心橄榄油的味道太浓，可以选择较为轻盈的品种。

色素少-葵花籽油

葵花籽油是许多人喜欢的炒菜油，因其黄色透明、味道清淡，而且它含有的饱和脂肪酸含量也很低。比起一些色泽较深的油，如花生油、玉米油，葵花籽油会让食材的原味保留得更好，炒出来的菜色素也会显得更少。当然，葵花籽油比橄榄油的价格要便宜些。

炒菜的不二选择-花生油

花生油是炒菜的不二选择，因为它可以承受温度相对较高的加热。花生油的色泽深且味道浓烈，且可以让食材的原味更好呈现。但也因为这些特点，花生油所含饱和脂肪酸较高，不适合经常食用。如果要使用花生油炒菜，请尽量控制食用量。

低温斯手-亚麻籽油

亚麻籽油不适合用来炒菜，它更适合用来调味。这是因为这种油不耐高温，因此它也更适合当沙拉酱等。如果你想要用亚麻籽油烹饪，可以在食材熄火后点一滴亚麻籽油当作调味即可。

油质轻柔-麻油

如果你希望炒出的菜品颜色更深，可以使用麻油。这种油质轻柔、口感极佳，可以让炒菜后的味道更香。不过，它的饱和脂肪酸含量也较高，因此需要适量食用。此外，炒菜之前还需将麻油加热至五六十度左右，以免发生氧化味。