不粘锅炒菜起沫
什么是不粘锅
不粘锅指的是一种在锅底涂有特殊防粘涂层的锅，使用这种锅可以把炒菜时产生的油和菜汁减到最少，从而避免食物粘在锅内，而且清洗起来也相对容易。
为什么在不粘锅中炒菜不会起泡沫
在炒菜的过程中，大量的水分会从菜里逸出，形成泡沫。不粘锅的涂层有难以计量的微孔，这些微孔可以使锅内的空气平衡，使水分不会集中在锅底形成大量的冒泡，因此在不粘锅炒菜时不会起泡沫。
如何正确地使用不粘锅
为了实现更好的烹饪效果，需要以下几点：
- 在开始之前往锅中倒入足够的油，全面涂覆锅底。
- 加热不粘锅前要用餐巾纸把锅内的油擦干净，这样专业做饭的大厨们都会这样做，因为这样不仅操作安全，而且对烤饭也非常有帮助。
- 不可用铁铲等硬物对着涂层猛开，以免对涂层造成损害。
- 避免在不粘锅中放蜜饯、葡萄干等烧焦易粘的食材。
不粘锅的使用寿命
不粘锅的使用寿命一般可以达到 3 年以上，同时使用时要注意不可用硬物去刮锅，这样会磨掉涂层，可以用木质或硅质的厨具，避免涂层被磨掉。此外，使用时也要避免高温爆炒和拍打锅底，这样会使锅底过热，损坏锅底涂层。
如何清洁不粘锅
不粘锅的使用寿命一般上述 3 年以上，但使用后务必要用清水冲洗干净后晾干。如果油水较为顽固，可以将少量水加入在不粘锅中，用中火加热至水开后即可。需要注意的是，不能用刀或尖锐物品在不粘锅上刮或划伤，否则会影响其防粘涂层。