能炒菜的砂锅

什么是能炒菜的砂锅？

能炒菜的砂锅是砂制品类厨具，不同于传统的炒锅，它特别适合炒菜，能够保持食材原味，烹调的食材也不易糊糊，被誉为“非鸡不炒锅”，现在逐渐成为了饭店、家庭中厨具的主流。

炒锅的特点

能炒菜的砂锅的特点在于它选用的砂泥质地颗粒细腻，保水、温度控制得当，烹调出的菜肴口感清爽弹牙，不会出现过酥过焦的情况。砂锅加热快速，内部保温效果也好，烹饪菜肴时爆香的气味和美味的口感尤为引人食欲。

如何选择适合的砂锅？

选择合适自己的砂锅首先考虑砂锅的厚薄度，薄的锅墙容易烧糊而且更容易断锅，在购买时应仔细看锅壁的厚薄程度以及锅底部的均匀性。其次要关注锅的容量，选择适合自己平常烹饪的锅容量。最后还要关注品牌、国家标准等，购买有质量保证的砂锅才能更好的利用它的优势。

如何使用和保养砂锅？

使用砂锅前一定要清洗干净，在锅底涂一层食用油，然后小火慢慢加热达到入油合适颜色后，再加热试试水气等等。在此过程中要注意控制火候，不要一直加高温，避免过度烧焦或干燥，this 会对砂锅造成损害。使用后，要清洗干净，用清水冲洗掉油污和菜渣，然后再晾晒干，不要用刷子刷洗，也不要使用洗涤剂清洗，避免破坏砂锅的特殊结构。

结语

能炒菜的砂锅是可以增强厨房生活的有用厨具之一，有人称之为“良心厨具”，当前很多厨师和消费者在烹调和购买食材时更加注重健康和味道，通过适当的方式去尝试质地和感觉不同的食材，和研究让不同食材升华的方法，能够增强我们的厨艺和食材的品质。