垂盆草做菜
介绍垂盆草
垂盆草是一种常见的野菜，也是一种夏季常见的凉菜。垂盆草的别名还有：悬钩子、秧莜莱、一品菜、鱼钩子等。垂盆草生长在海边、湖、河、渠、池塘、水田、堤岸、荒地等多种环境中，形状像钩子，很容易被人们识别。
选购垂盆草
1、颜色鲜艳。挑选垂盆草时应选择颜色鲜艳、翠绿浓郁的，避免选择枯黄或褐色的。
2、柔软度。垂盆草应该选择比较柔软，大家可以轻轻捏一下看是否柔软并有些微的吸味。
3、垂盆草的长度和直径应该适中，选购时一定要注意检查。
垂盆草的营养价值
垂盆草不仅味道清新，口感 crisp 极佳，而且在中医中常常被视为一种草药，它所含有的多种营养可以令人惊艳。
1、开胃利水。垂盆草中富含半乳糖、酸性多糖、海藻酸以及氨基酸等成分，能有效的帮助胃部消化及吸收，增强身体代谢功能，并且还具有利尿作用，有助于身体排出多余水分，减轻水肿。
2、防止缺氧。经常食用垂盆草还可以增强人体的抗缺氧能力，帮助新陈代谢及增强免疫功能，预防各种疾病的发生。
如何做垂盆草凉拌菜
1、将洗好的垂盆草控干水分，切成5cm 小段备用；
2、进行下料。将葱姜蒜打成泥备用，辣椒剁碎备用，在小碗中放入盐、鸡精、醋、糖、油、生抽、老抽分别调好备用；
3、凉拌。将调好味的葱姜蒜泥、辣椒碎倒入切好的垂盆草中，用筷子充分搅拌均匀，最后装碟，撒上一些花生碎、香菜碎点缀即可享用；
垂盆草凉拌菜的口感与食用建议
垂盆草是很好的凉拌食材，可以用来凉拌蔬菜、熏肉、炸鸡等多个不同类型的料理。 垂盆草的肉质比较脆嫩，但是含水量比较大，所以在烹饪前需要用清水冲洗几遍，去掉表面的污物、泥土等。烹饪时每次放油量应该少放点，加热的时间也不宜过长，否则会影响垂盆草的营养和口感。
总之，垂盆草在夏季是一个不错的食材，它既可以炒食，也可以当作凉菜。垂盆草不仅口感清甜爽口，而且富含营养，常常被中医视为一种草药，有助于健康。同时，选购时应该注意垂盆草的颜色、柔软度，烹饪前还需要清洗，加热时也要控制时间，力求保留垂盆草本来的营养和口感。