爆鱼的制作方法家常做菜

介绍

爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而著称。制作过程简单，成品口感鲜美，是家庭聚餐、宴客的不错选择。

材料

1. 鲜活鱼 1条（鲈鱼或鲮鱼）
2.姜片 适量
3. 葱段 适量
4. 料酒 1汤勺
5. 白胡椒粉 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 1汤勺
8. 油 适量

做法

1.将鱼去内脏，洗干净后用刀在鱼身上划几刀，撒些盐和白胡椒粉拌匀，放置10分钟。
2.姜切片，葱切段备用。
3.在鱼身上撒一层淀粉，从两面抖掉多余的淀粉。
4.平底锅热油，放入鱼，小火慢煎至两面金黄色。
5.将鱼捞出，加入少许油，放入姜片和葱段爆香，加入一汤勺料酒、一汤勺生抽炒匀。
6.将鱼放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，改中火保持汤汁滚动状态，炖10分钟。
7.关火后，让鱼浸泡在汤汁中2分钟，上碟即可

小技巧

1.在撒盐和白胡椒粉时，可以将其均匀地按压在鱼身上，让其更好地进入鱼肉中。
2. 煎鱼时，不要一直翻动，让其自然煎至金黄色后再翻面。
3. 煮鱼时不要搅动鱼，否则会损害鱼的结构，影响口感。
4. 如果汤汁过少，可以适量加水煮，但不要煮多，否则口感会变差。
5. 煮好后可以再撒些葱花，提升风味。

总结

爆鱼制作简单，口感鲜美，做法也有很多变化，可以根据自己的口味和喜好调整。但作为家常菜要注意健康饮食，少加盐和油，做到既美味又健康。