厨师炒菜小技巧
热锅冷油，煎炒不失香气。
厨师们常说，要想烹饪出美味的菜肴，第一步是要做好热锅冷油的工作。这样才能让油均匀地分布在锅底，避免菜品粘锅、熟不均等问题。同时也能够保持菜品的香气和鲜美度。
先炒肉，再炒菜，锁住鲜香。
炒菜时，如果有肉类食材可以先炒肉，把油炒出来再放入其他蔬菜，这样可以保证菜品的鲜香和色泽，更容易搭配调味料和香料。
使用酱油，提升菜肴口感。
酱油是烹饪中常用的调味品之一，不仅可以提升菜品的口感，更能起到增香的作用。在加入调料时，我们可以根据个人口味加入适量的酱油，这样不仅可以让菜品更入味，还能够丰富味觉体验。
使用高汤，增强菜肴味道。
高汤是烹饪中必备的食材之一，它能够让菜品更加浓郁、滋味更加悠长。在调制高汤时，可以使用鸡骨、鸡翅或其他肉类食材和蔬菜，将其熬煮一段时间，过滤出来的高汤可以作为菜品的调味品。使用高汤煮菜，既更营养，也能加强菜肴的味道。
加热时间短，出锅口感脆。
烹饪过程中，不同食材需要的加热时间不同，但我们可以控制好烹饪时间，使菜品煮熟的同时，口感更加爽脆。比如蔬菜在加热时间过长后，会变得颜色暗淡、口感无味，因此我们需要在烹饪时特别注意时间。