里脊肉怎么做菜

介绍里脊肉

里脊肉是瘦肉中的极品，因其肉质细嫩多汁而备受食客们的青睐。它营养丰富，有丰富的维生素B和矿物质，尤其是富含蛋白质。里脊肉的部位在猪身上相当重要，瘦肉较多、脂肪含量不高，所以属于猪肉中最受人欢迎的部分。

糖醋里脊的制作方法

糖醋里脊这道菜肴颜色红亮，入口酸甜适口。首先，将里脊肉切成长3-4厘米宽1.5厘米的肉块，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制30分钟。然后将腌好的里脊肉块裹上淀粉炸至金黄色，取出沥干油分。接下来做糖汁：取一个小碗分别放入适量白醋、糖、盐搅拌均匀备用。在炒锅中加油烧至五成热，炒香葱姜蒜，拌入炸好的里脊肉激烈翻炒，接着倒入糖汁，边翻炒边快速翻炒，将里脊肉均匀的裹上糖汁。糖汁收干后即可出锅。

红烧里脊肉的制作方法

红烧里脊肉，色泽鲜艳，入口肉质酥软。将里脊肉切块，倒入清水焯水至断生，捞出并用水冲洗，去除血水和沫子。接下来，再将切好的姜蒜和洋葱末炒至金黄色，放入里脊肉块继续煸炒，让香味更加浓郁，随后加入水烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、李锦记红烧酱油一起翻炒，掩盖盖子转小火煨炖20-30分钟即可。

孜然炒里脊肉的制作方法

孜然炒里脊肉是一道干香型食品，做法简便好吃，比较适合大众眼光，另外里脊肉和孜然的搭配，食欲效果棒极了。首先把里脊肉切成片，然后用料酒、生姜、盐腌制 10 分钟，此时，在锅里放油，然后把大葱段、姜片炒香，倒入里脊肉快煸炒 2 分钟左右，加入孜然翻炒均匀，加入盐、胡椒粉，最后加适量的水淀粉勾芡。

五香里脊肉的制作方法

五香里脊肉，是一道传统的中华特色食品，此食品选用里脊肉为原料，经过卤煮即可食用，独具五香味的特色美食，应用于面点、快餐、小吃等各类食品。将里脊肉切成薄片，大约薄至2-3毫米，放入腌料一段时间，然后加水尽量淹过肉，放入一些咖喱粉，盐，糖，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮。卤好后，切成柳条状，整齐码放存放，随时食用。