车前草怎么做菜吃

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车前草怎么做菜吃

介绍车前草

车前草，是一种普遍生长在田野、路边、林地和草地的野菜，是中草药，但可以食用。其叶片富含植物黄酮类成分，有舒张血管、降血压、抗炎、抗氧化等多种功效，在药用和食用方面都有着广泛的应用。车前草的口感清香、嫩爽，相当适合于做菜食用。

野生车前草因生长环境不同，采摘方法也有差异。在田野、林地、草地等野外环境中采摘车前草，应选择高处、阳光充足的草丛，挑选新鲜嫩绿、没有历史环境污染的车前草。回到家后，需要优先清洗车前草，将其叶片放在清水里浸泡几遍，用流动水冲洗干净，然后吸干水分即可。

车前草做汤，可口可美，而且能够养生保健，下面是车前草首选的几个汤食配方，选择适当的食材来搭配调理，会有不一样的味道；

番茄炖车前草汤：原料为新鲜车前草、番茄、清水。先将新鲜车前草洗净，在焯水中漂一遍，备用。将番茄切成块状，加入开水煮沸后，再倒入车前草翻炒，最后加调味盐即可。
鲫鱼煲车前草汤：原料为新鲜车前草、鲫鱼、姜葱、清水。首先清洗车前草，焯水烫一次，备用。将切好的鲫鱼头和鱼骨放入热水煮到起龟背后，舀出水后，加姜葱、切好的车前草、清水放入煲内，煲和汤，中火慢炖，并根据个人口味加适量的盐即可。

车前草搭配多种食材可供菜品的选择。如干贝炒车前草、瑶柱炒车前草等，具体做法如下:

瑶柱炒车前草：新鲜车前草清洗干净，焯水后备用。将瑶柱用清水润泡发开，锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入瑶柱翻炒片刻，倒入清水、车前草略炒，起锅前加入调味盐即可。
干贝炒车前草：将新鲜的车前草摘掉老叶，洗净焯水后备用，干贝浸泡发开。用油将灿烂的花胚煸炒，再把浸发好的干贝一起加入炒煮，最后加车前草翻炒，起锅前微加调味即可。

车前草不仅美味可口，更是一种极富营养的植物。它的叶片含有脂肪、碳水化合物、植物蛋白质、多种有机酸等，还有丰富的维生素和矿物质，如维生素C和钙、铁、锌等。车前草可以清热解毒、明目、化痰、降火，被誉为“清热解毒之王”，同时它还有抗菌、抗氧化、防辐射等功效，可以帮助人们增强健康底线。