炒菜应该用什么铁锅
选择什么样的铁锅炒菜最好
炒菜需要用到铁锅，不过铁锅种类繁多，用来炒菜的铁锅也有很多种。选择一款合适的铁锅对于保证食物的口感和健康程度，非常重要。下面我们将会为您介绍几款常见的铁锅。
护理一下你的铁锅
买了铁锅就要好好护理，注意延长使用寿命。洗铁锅时最好不要使用洗洁精，不然会损坏它表层的涂层，影响烹饪。在存放时，也要注意干燥，铁锅长时间不透气会生锈。要保证每次使用完铁锅后，先用温水将铁锅薄薄冲一下，将多余油脂洗掉，再用纸巾擦一下即可。
铸铁锅 VS 烤盘
铸铁锅和烤盘都在烤焦迷人的爆米花和珍珠奶茶面前，奉上了独特的美食体验。更重要的是，铸铁锅可以提供更为全面的烹饪体验，无论是油炸、蒸煮还是水煮，铸铁锅都能胜任。而烤盘更适合只需要烤一小部分食材的情况，比如烤面包以及类似糕点的食品。
平底锅 VS 炒锅
它们之间的一个很重要的区别是高度。平底锅的边缘比较低，而炒锅的边缘较高。因此，如果你想煎一些较平的食物，比如蛋饼或者饼干，那么平底锅会更好；如果你主要需要炒一份饭，炒锅就是个更好的选择。由于炒锅边缘较高，食材更不容易外溅，所以更适合高温和快炒。此外，铁锅和不粘锅相比，炒锅更能储备热量。
不粘锅 VS 铸铁锅
不粘锅最大优点就是有独特的不粘涂层，食材不易粘锅，洗起来也比较方便。不过不粘锅的涂层较薄，不宜长期暴露在高温中，使用不当容易被划伤或者磨损。铸铁锅不但耐久，而且熟练掌握之后，它能够制作出更美味的菜肴。不过却需要繁琐的护理与使用。