炒菜锅如何蒸米饭

选购适合蒸饭的炒菜锅

想要用炒菜锅蒸米饭，首先得选购一款适合的炒菜锅。建议选择具有中厚度底部和紧密封闭盖子的不锈钢炒菜锅，以及与锅底适配的透气蒸饭架。另外，最好选择容积较小的炒菜锅，这样蒸出来的米饭将更加饱满易于掌控。

准备米饭和蒸饭用具

炒菜锅蒸米饭要比用专门的电饭煲或蒸饭器麻烦一些，但准备工作却同样重要。首先洗净米饭，并用清水浸泡20-30分钟。然后把泡好的米放入透气蒸饭架里，锅里加入足够的水。为了让米饭水分蒸发后不滞留在锅子内，最好在锅子底部稍稍铺一层细盐，则能够起到良好的调节作用。

精准杀火，严格控制蒸制时间

当炒菜锅放入透气蒸饭架、米饭和足够的水后，盖子盖紧，开火大火烧开后，要立即转小火。蒸米饭时间需要根据具体情况进行掌握，但建议在如下范围内进行探索：850克米饭需蒸约35-40分钟，1000克米饭需蒸约40-45分钟，1250克米饭需蒸约45-50分钟。

盖盖不动，勿贪心掀开盖编

蒸饭期间，千万不要贪心掀开锅盖去看。一旦把锅盖掀开，热气就会立刻发散，蒸锅里面的水分也会迅速流失，影响到蒸出来的米饭口感。若需要查看情况，可以利用锅盖上的玻璃透明口或稍微轻轻掀开一点点锅盖，以防止热气外泄。

离火、静置、趁热开饭

米饭蒸熟后需要离火静置片刻，通常10分钟即可，让米粒充分贮存水分。然后把锅盖掀开，用筷子按照'十'字型插入，稍稍翻动几下，让米粒分离开。最后，趁热开饭，将米饭放在深盘中，可以提供更好的口感享受。如果吃不完，最好将余饭放入保鲜盒中，放入冰箱储存。