醋溜土豆丝怎样炒好吃

选择土豆

选择新鲜的土豆，表皮光滑、无斑点、无煤黑色斑点，手感轻盈、质地硬实，切起来不容易断裂，口感会更好。同时，土豆不宜切得过细，约1-2毫米左右的厚度最合适，否则容易烂糊，影响口感。

浸泡土豆

将土豆淘洗干净，放到清水中浸泡20-30分钟，可以使土豆表面多余的淀粉被浸出，以减少炒出来的土豆会粘在一起。并且，切好的土豆可以再次泡水中清洗10分钟，可以去除土豆氧化后表面发黑的现象，使颜色看起来更漂亮。

抽水均匀

将土豆丝放入干净的棉布或者厨房纸上，用力挤压均匀，让土豆吸去多余的水分。不建议用热水将土豆烫熟去掉水分，这样会使土豆口感汁水流失，不易吃。

热油爆炒

将热油倒入锅中，待油热后加入土豆丝，边加热边煸炒，将土豆丝松散地炒开。在中大火下翻炒，同时慢慢加入少量醋和盐，使调味均匀。炒制约5分钟左右，直到土豆丝熟热出锅。

配料调味

在出锅前撒上适量的胡椒粉和芝麻，搅拌均匀即可。如果喜欢微辣口感的话，可以加入一些辣椒油。在醋溜土豆丝上面撒上一撮葱末，可以使炒好的醋溜土豆丝香味更浓，食欲更加。