炒菜干锅了怎么办
炒菜干锅了怎么办
炒菜时，如果锅中的油过热或加的食材太多，很容易导致锅干。这时，不少人会往锅中加水，但这样做会影响菜品的口感，因此不能简单地以这种方式处理。那么，遇到炒菜干锅的情况，有何解决方法呢？
先停手
炒菜干锅时，首先要做的就是停手，不要再将食材倒入锅中。这是因为，此时因为高温的作用，让炒菜变得焦黄、表皮不再鲜嫩，不能继续炒制。
该如何应对炒菜干锅
遇到炒菜干锅的情况，最好的方式就是将其中的油倒出，然后加入新油重新开火烧至适宜的温度。
如果锅干得厉害
如果锅已经变得非常干燥，菜的表皮也糊了，那么应将锅离火。如果还有少量油，可以在锅离火后加入冷水，然后再开火。
如何预防炒菜干锅
在炒菜前，可以先将锅加热至适宜的温度（锅盖可以用手试试锅热的程度，如果感觉烫手则表示锅温已经到达了炒菜温度）。然后加入食用油，并将待炒的食材倒入锅中。在之后的过程中，不要过度放置菜材，要时时进行翻炒，以避免出现炒菜干锅的情况。