烤箱的风机的作用是
1. 提高温度均匀性 ：风机通过旋转将热空气吹送到烤箱的不同角落，使得食物在烘烤过程中受热更加均匀，避免局部过热或烤焦。
2. 干燥食物 ：风机可以带走烤箱内的湿气，使烘烤出的食物更加干燥。
3. 形成烤痕 ：风机的运转还能使烤箱内的食物表面形成烤痕，增加食物的口感和风味。
4. 热空气循环 ：风机使干燥烘箱内的空气水平或垂直对流循环，让热空气在工作室和电热管之间不断循环加热，使烘箱内温度更加均匀。
5. 加速水分蒸发 ：热风可以使热量在烤箱内流动，加速水分蒸发，使食物如饼干更酥脆。
6. 烤肉效果更佳 ：热风可以帮助烤肉时肉质表层更酥脆，口感更好，并且有助于节能和提高烤肉效率。
需要注意的是，热风循环功能对于烘焙西点可能作用有限，因为烤箱内部存在温度分布不均的问题，热风可能无法均匀加热所有区域。因此，在选择和使用烤箱时，应根据具体的烘焙需求考虑风机的功能和效果
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