菜山药怎样炒好吃

了解菜山药

菜山药是一种常见的蔬菜，营养价值极高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等成分。它不仅能够滋补身体，还具有很好的药用价值，对于调节血糖、降血压、增强免疫力都有着良好的作用。

选购新鲜的菜山药

选购新鲜的菜山药是炒菜时的首要问题，只有选对了菜山药，才能够做出一道美味的山药菜。选购菜山药时，要选择完整、色泽鲜艳、表面光滑、无斑点和裂痕的山药。手捏一下，有一定硬度但不过于硬的山药质量较好，若山药过于软泥，就容易影响口感。

炒菜技巧之去皮

将选择好的山药放入水中浸泡十分钟左右，利用刷子将山药表面的泥土等物擦净，再用刀将山药外皮去掉。这一步很重要，因为山药的表皮有时会使人口感失去食欲，而去皮之后又能充分吸收调味汁。

炒山药的配料和调料选择

炒山药时要选择配料和调料非常关键。因为山药本身带有一些淀粉质的成分，可以选用一些肉类、蔬菜等，搭配起来才会有极好的口感。调味海鲜酱、生抽、盐、味精等，调味应以少量为原则，以免掩盖山药的味道。

炒山药的方法要点

炒山药时除了必须要掌握好火候，谨防炒焦之外，还要注意以下几点：1.山药要切成薄片，均匀切薄片可以增加山药的口感，炒起来会更加容易熟；2.开锅之后先加少许油爆香葱姜，加山药适量的水煮一下，不要加太多水，不然会影响其口感，炒至水分完全挥发后再放配料调料炒；3.在炒过程中还可以适量加入红葱头、蒜片等增加口感，将菜山药炒得香糯味美，让人垂涎三尺。

综上所述，菜山药炒起来其实很简单，只需要注意材料、火候、翻炒的顺序和时间即可。随着个人品味的不同，大家也可以慢慢地尝试不同口味的炒山药，让自己的味蕾享受健康的美食。