菜山药怎么炒菜

什么是山药

山药，又称淮山、山茯苓，是淮山的根茎，味甘淡、性平。富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、矿物质、维生素等。被称为“养生之品”、“佳肴之尊”。山药炒菜也是一道美食。

选择山药的方法

选购山药时，要选择未经过擦洗的带皮山药，质地较硬的山药越好炒。避免选择断头、裂口或有虫眼的山药。保持整齐，表皮光滑，无腐烂和霉变的山药。

山药的炒制方法

山药的切法多种多样，一般常见的就有片、条、丝、块等多种切法。切好的山药可以直接炒制，将其与肉类、蔬菜等搭配炒制更加美味。另外，在炒制山药时，还可以加入葱姜蒜等调味品，增加它的美味。

山药的营养价值

山药有很高的营养价值，含有较为丰富的多糖类物质、荷尔蒙物质及维生素等营养成分，具有补血、补肾、滋润润肺、降低血压等诸多功效。炒制山药可使其更好地保存营养价值。

山药与其他食材的搭配

山药可以与多种食材搭配使用，例如搭配肉类、蔬菜等食材一起炒制。山药炒肉、山药炒蛋、山药炒青椒等都是非常美味的做法。另外，山药与豆类、核桃等一起炖汤也是不错的选择。