炒菜怎么不溅油
选择正确的炒锅
选择适合你的烹饪方式的炒锅至关重要。一般来说，防粘涂层的炒锅比不粘涂层的适合进行高温煮炸，并且不易粘底。具有反射性的不锈钢和银质炒锅比暗色的铁锅更容易熟，并且在炒制高温食物时可以更均匀地传热。
使用准备好的锅和食材
在开始烹饪之前，请确保您的锅和食材已经准备好。一定要将锅在中温下预热，这可以最大程度地减少溅油的可能性。此外，把食材事先切好，以便在烹饪时可以快速投入锅中。
控制油温
过热的油是炸菜不好吃、油泼四溅的罪魁祸首。要想控制油温，最好的方法是在油温合适的情况下烹饪。装有烹饪温度控制器的炸锅是一个很好的选择。如果您没有炸锅，可以使用温度计监测油的温度，以确保它保持在适当的温度范围内。
使用装有盖子的锅炒菜
这看起来似乎有些奇怪，但实际上，使用装有盖子的锅，可以避免热油四溅到灶台和身体。此外，在炒煮易溅油的食材时，可以在锅盖上放一些小缝洞，以帮助溢出的水分挥发掉。
使用烹饪纸巾
在烹饪时，固体食物如墨鱼仔或鱿鱼会炸出一些油花。您可以使用烹饪纸巾来收集这些脂肪，在一定程度上减少油的浪费和废弃物的生成。在烹饪食物之前，将一些纸巾铺在炒锅周围和底部，以便在需要时将其投入锅中。