餐馆一般用什么燃料炒菜

燃料选择介绍

餐馆中一般会用到哪些种类的燃料呢？常见的燃料有：天然气、液化气、柴火、薪木、木炭和电力。各种燃料的特点各不相同，同时也会对做出的食物有一定的影响。

天然气

天然气是目前燃气中最普及的一种，使用方便，火力稳定，操作起来比较简单。而且，天然气不会产生异味和有害气体，相对来说比较安全。而且天然气价格相对稳定，因此也受到了商家的喜爱。

液化气

液化气适合商铺比较小、人流量不大的情况，节省空间同时使用比较方便。另外液化气价格受市场变化影响也比较大，波动比较大，但总之凉下来后离开只有燃气的味道，对空气质量影响较小。

柴火、薪木、木炭

这些燃料都属于固体燃料，它们的特点是火力旺盛，风味浓烈、易燃烧干净。但是，柴火、薪木、木炭需要定时添加燃料，火力不稳定，加热温度会受室外环境温度的影响。而且，这些固体燃料都会产生烟和臭味，对室内空气质量和人体健康都会造成一定的影响。

电力

电力作为一种全新的能源，在餐饮行业还未得到普及。相对来说，它的使用比较贵，但是却比较安全，因为电力的火焰是无形的，对空气质量影响也比较小，而且，使用电力做饭可以保持煮菜时的温度较为平衡，也容易控制烹饪的时间、火力，符合健康饮食的理念。

总结

所有的燃料各自有各自的优缺点，可以根据自身商铺的业态和氛围、经营成本等具体情况选择相应的燃料。但无论采用哪种燃料，都必须要正常操作，保持厨房的通风换气，确保食物的卫生和安全。