炒菜用什么豆豉
豆豉炒菜，选择合适的豆豉
炒菜是日常生活中必不可少的一道菜品，而豆豉是广受欢迎的调味品之一。豆豉种类繁多，选用合适豆豉可以使炒菜更加美味。下面介绍几种豆豉及其适合炒菜的食材。
黄豆豉
黄豆豉成品呈黄绿色，较为咸香，适合与牛肉、羊肉、鱼类等食材一起炒。豆豉炒肉类的时候，首先将肉洗净切片，用料酒、盐、姜粉腌制一下，这样肉质将更加鲜嫩。
红豆豉
红豆豉呈红色，口感稍微有点甜，适合与鸡肉、猪肉、蛋类一起炒。豆豉炒蛋类的时候，可以装碟前加入葱花再拌匀，会更加好看和美味。
黑豆豉
黑豆豉成品呈黑色，味道微苦，适合与青菜、鸡肉、鱼类等食材一起炒。豆豉炒蔬菜的时候，不宜放太多，不然会掩盖蔬菜自身的美味。
芝麻豆豉
芝麻豆豉成品呈棕色，口感微辣微酸，适合与猪肉、牛肉、鱼类等食材一起炒。豆豉炒鱼类的时候，可以先拿豆豉和葱姜蒜搭配混合，腌制10分钟左右，再和鱼类炒制，会更加鲜美可口。
豆豉的保存技巧
为了让豆豉保存得更好，可以将豆豉晒干，再放在密封的瓶子中，也可以放冰箱里面冷藏，这样豆豉可以更长时间地保持新鲜。
总的来说，选择合适的豆豉能使炒菜更加美味。以上四种豆豉，可以适当根据自己的口味进行挑选搭配。同时，记得对豆豉进行适当的腌制和保存，使豆豉更好地发挥调味作用。