秋葵怎样炒好吃

秋葵介绍

秋葵，又称健脾蔬菜、黄秋葵，是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素C和膳食纤维的蔬菜。它是夏、秋季的主要时令蔬菜之一，有益于降血脂、增进免疫力、防止便秘等健康作用。而炒秋葵则是一道美味营养的家常菜。

秋葵选购

选购秋葵时，要注意秋葵的颜色鲜绿，手感略硬、嫩而不软，表面无斑点、裂口或破损。选择完好的秋葵能够保证炒出的菜肴翠绿色，口感鲜嫩。

秋葵烹调技巧

炒秋葵的技巧主要有两点，一是要将秋葵用水清洗干净后晾干，避免在炒菜过程中因水气过多而造成油花溅起或者秋葵降温，影响口感；二是在翻炒的过程中不要用力过猛，避免炒糊，破坏秋葵的营养成分。另外，建议在炒秋葵时添加适量的盐，来提气菜的味道。

秋葵炒肉片

秋葵炒肉片是一道常见的秋葵菜品，除秋葵外，还需要准备适量的瘦肉片、葱姜蒜、盐糖等调料。先将肉片用料酒腌渍，然后热油锅煸炒至变色，取出后用同样的锅加热油，爆香大葱段和姜蒜，再倒入秋葵和肉片，为秋葵烹调加入适量的盐、糖等调料，见秋葵变软，即可盛出食用。

秋葵炒虾仁

秋葵炒虾仁也是一道常见的美食佳肴，需要准备秋葵、虾仁、生姜、葱花、盐、料酒等调料。先将虾仁掏出肠线备用，然后炒虾仁，炒至变色后盛出；接着用同样的锅加热油，爆香生姜和葱花，再倒入秋葵，为秋葵烹调加入适量的盐和少量的料酒，将虾仁倒入混合均匀即可。