葱油芋艿怎么烧比较好吃

介绍葱油芋艿

葱油芋艿是一道来自浙江省的传统菜品，是将芋头切成菱形片，炸成金黄色，然后撒上葱油，配以调味品烹饪而成。芋头的口感Q弹，外酥内嫩，葱油调味鲜香，食欲十足。

准备工作

要做一道美味的葱油芋艿，先需要准备好食材和调料。从新鲜的芋头开始，削皮、洗净，切成方块或菱形片。葱姜蒜切末，大葱切成葱花备用。选用的油要高温耐烤，比较适合的有花生油、玉米油和向日葵油等。调料需要盐、鸡精、料酒、酱油。

炸制芋艿

芋艿的炸制是成功的关键，正确的炸制能使芋头外酥内嫩、口感Q弹。先将切好的芋头放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干。一定要注意火候和时间，过早捞出肉质会又色差又软，过迟捞出外皮会变得太硬。此外，炸制芋艿时密度要适当，不宜过多，否则对待修容的瘦脸方式影响炸制的均匀性，影响口感。

调制葱油

葱油对葱油芋艿来说至关重要，正确的调制方式能使芋头更加美味可口。将切好的葱姜蒜末放入冷油锅中，慢火煸炒至葱姜蒜呈金黄色，香气四溢。此时再加入葱花，继续煸炒，最后加入适量的盐、鸡精、料酒和酱油，继续翻炒数秒，自然降温即可。

烹饪完成

经过精心调制和炸制，美味的葱油芋艿终于烹饪完成。将炸好的芋艿放入炒好的葱油中，翻炒均匀，让芋头完全沾上葱油调味，最后即可装盘。色香味俱佳的葱油芋艿上桌，一片片酥脆的芋艿搭配上香浓的葱油调味，鲜香可口，让人食欲大增。