厨房炒菜用的铲子

1. 炒菜铲的起源

炒菜铲，是指厨房中用来翻炒食材的工具。它的起源可以追溯到古代，更确切的说，是东汉时期。据史书记载，当时的下厨房手艺人员，善于用竹叶煮饭，而翻炒时则使用木质或者铁质的铲子，这种铲子形如铁铲，但是没有把手，手持需要在镬中来回翻炒。而炒菜铲就是从这样的铲子演变而来。经过几千年的发展，炒菜铲在形状、材质、用途方面都得到了很大的改进。

2. 炒菜铲的种类

现代的炒菜铲大体上可以分成两类。第一类是木质或竹质的炒菜铲。这种铲子表面光滑，不会对炊具或食材造成损坏，但不耐高温和磨损。第二类是金属炒菜铲（如不锈钢炒勺、铝合金炒勺等），这种铲子经过特殊处理，具有良好的热传导性能，适合高温环境下使用，但使用时需要注意不要刮损炊具的表面。此外，还有一些特殊用途的炒菜铲，如钩辅助工具、过滤勺等，它们的形状根据具体用途而定。

3. 炒菜铲的选购

购买炒菜铲时，可以根据自己的需要选择合适的类型。如果只是偶尔需要炒菜，可以选择便宜的塑料或者木质铲子；如果经常需要翻炒，或者高温烹饪，可以选择金属的炒菜铲；另外，需要注意铲子的长度和把手的设计，炒菜铲的长度不宜太长，否则会影响操作的舒适性，而把手的设计也应当符合人体工学原理，更加舒适易用。

4. 炒菜铲的使用技巧

使用炒菜铲时，需要注意以下技巧。首先，在选择炊具和炒菜铲之前要考虑食材的种类和烹饪方法，避免了炊具表面过于粗糙导致铲子和食材的摩擦，影响口感。其次，在操作过程中要注意保护炊具表面，避免使用不适合的铲子造成刮痕和损伤。再次，要掌握适当的烹饪时间和火候，以保证食材的口感和营养。最后，在使用完炒菜铲之后，要及时清洗和消毒，保持卫生。

5. 炒菜铲的保养

正确保养炒菜铲可以延长其使用寿命。使用过程中，炒菜铲不能直接放在高温的炊具表面或者直接接触火源，以避免变形或者脱落。在清洗时，应当使用洗涤剂或者清水擦拭，不要使用硬物或者溶剂清洗。另外，需要注意炒菜铲的存放位置，不要将其放在可直接接触水源的位置，以避免生锈。若长期不使用，应当放在干燥通风的地方，避免积尘和潮湿。