甘蓝菜怎样炒好吃

选择优质甘蓝菜

炒甘蓝菜前首先要选择优质的甘蓝菜。甘蓝菜应该选用新鲜、嫩绿色的，没有黑斑和虫子的。同时，叶子上的污渍要清洗干净。如果时间充足，可以将甘蓝菜泡在清水里5-10分钟，让虫子浮出水面。

处理甘蓝菜

将甘蓝菜清洗干净后，需要把叶子去掉，只留下茎部和菜心，然后再把这些切成均匀的小段，使炒菜时易于熟透。同时，还需要提前准备好一些蒜末、生姜末等调料。

选择合适的锅具

在炒菜前，需要选择一把深而宽的锅，让甘蓝菜可以均匀受热。炒菜时要用大火，所以不建议使用不粘锅。可选择铁锅或炒锅，加入适量的油，等锅热后，再加入蒜末、生姜末等调料煸炒。

翻炒技巧

翻炒技巧十分重要。在炒菜过程中，甘蓝菜要保持流动性，不能挤在一起，否则不易熟透。炒菜时要经常翻动，让甘蓝菜的每一部分都受热均匀，使用铲子时，尽量不要碰到锅底，以免被太热。

加盐、调味

在翻炒的过程中，可以适当加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，使得甘蓝菜更加美味可口。如果觉得甘蓝菜有些干燥，可以适量加入一些水分，煮热后加入鸡精和调味料。最后再加入一颗鸡蛋，让汤汁浓稠，就可以起锅了。