大虾仁怎么做菜

大虾仁怎么做菜

大虾仁在中国菜谱中的应用十分广泛，可以做成炒菜、火锅、烧烤等多种口味，口感鲜美，非常适合做家庭菜。下面，我们就来详细介绍一下大虾仁的制作方法。

选购大虾仁

选购大虾仁首先要看虾的体型大小、新鲜度和颜色。虾体越饱满，身体越挺拔，说明虾十分新鲜。此外，新鲜的虾呈现鲜红色，有光泽，没有腥味。单选购虾仁时，应该挑选大小规整、鲜红、油亮、没有异味的虾仁。

清洗准备

清洗大虾仁前，需要将虾须、虾足和虾顶的壳掰去，留下尾部的虾肉。切口处要尽量切得平整，以免影响虾仁的口感。洗净虾仁后，用清水漂洗三遍，去除虾的腥味和污垢。洗好的虾仁放入大碗中，备用。

炒大虾仁

将锅置于火上，放适量的油，加热后加入葱姜蒜片等调料煸香，放入虾仁翻炒，加少量盐、酱油煸炒，再加料酒、白胡椒粉等调料，炒至虾仁变色，起锅装盘，撒上葱花、香菜等即可。

煮大虾仁

将锅置于火上，加入水烧开后，放入洗净的虾仁，加盐、花椒等佐料，再放少许味精煮数分钟，捞起后放在盘中，淋上生抽、香油，撒上葱末、蒜泥、辣椒油即可。

烧大虾仁

将虾仁洗净放入碗中，加入酱油、老抽、蚝油等调料搅拌均匀腌制30分钟左右，然后取出放入锅中烧煮，加入适量的水、糖、味精等调料，大火烧开后转小火慢慢烧，待汤汁浓稠时加入姜丝、葱花煮至虾仁熟烂，拣去姜丝、葱花，装盘即可。