炒菜豆腐怎么做好吃窍门
如何炒菜豆腐才能做好吃？
作为一道非常普遍的家常菜，炒菜豆腐受到了许多家庭的欢迎。虽然制作方法并不复杂，但是如果想做出美味的炒菜豆腐，还是需要一些技巧的。下面这篇文章就来介绍一下如何炒菜豆腐才能做出好吃的窍门。
选择新鲜豆腐
选择新鲜的豆腐是炒菜豆腐成功的第一步。在选购豆腐时要注意外观，首先要看豆腐的大小、形态是否规则，豆腐应该是长方形或正方形的，不能有明显的变形。其次要注意豆腐的肉眼观察，新鲜的豆腐应该是整个块面色洁白，无黄色、绿霉斑点，不条裂、不变形，握在手上有没有出水，有出水就表示水分很多，不新鲜。挑选好的豆腐，再进行下一步的准备工作。
处理豆腐
对于豆腐的处理非常关键，这会影响到炒出来的口感和口感。首先，要将豆腐用清水清洗干净，然后切成小块。切豆腐的时候要注意不要切得太小，否则容易糊。另外，如果豆腐比较老，可以先用水焯一下，这样会使豆腐更嫩滑。
配菜调味
炒菜豆腐的配菜很多样，基本上是什么菜都可以放进去，搭配也很灵活。但是，要注意的是，菜和豆腐搭配时要有相似的口感和嚼劲。一般来说，可以搭配像青椒、红椒、香菇、鸡蛋等较为常见的配菜。另外，在调味上，可以根据个人口味进行自由调整，但是一般要加少量的盐和鸡精。
火候掌握
在炒菜豆腐时，要掌握合适的火候，这是做好炒菜豆腐的关键。一般来说，豆腐要先放锅里煎一下，这样可以使豆腐表面变得金黄酥脆，口感更佳。炒的时候也要注意火候，一定要火大快炒，这样才能保证豆腐的口感。豆腐炒到微焦，放入配菜和调料翻炒均匀，起锅前放适量的香菜，口感更佳。
总结
炒菜豆腐是一道简单易学的家常菜，但是要做出好吃的炒菜豆腐还是比较考验厨艺的。通过选择新鲜的豆腐、处理豆腐、搭配合适的菜和调味品，掌握合适的火候，就可以做出美味的炒菜豆腐了。希望以上介绍的炒菜豆腐的窍门可以对大家的炒菜豆腐有所帮助。