炒菜油的用量
炒菜油的用量
炒菜油的用量一直是一个问题，太少会影响菜的口感，太多则浪费油，影响健康。以下是一些关于炒菜油用量的建议。
炒菜前是否需要加油
不少人喜欢事先在锅中放油热一下，认为这样做可以防止食材粘锅，事实上这是不必要的。热锅凉油会形成炒菜油的臭味，而放入食材后加油，不仅可以避免粘锅，还能使菜品更入味。
炒菜油的用量该如何估计
一般来说，每次做菜时需要的炒菜油量约为200ml左右，大约占用砂锅或者炒菜锅的3/4。不过具体用量还要根据烹饪方式和食材数量而定，炒肉多则需要用更多的油。
如何使用炒菜油
炒菜油应该在食材和佐料加入后再加入锅中，这样能够保证油温适中且食材更容易入味。同时还可以适量加入一些酱油等调料，作为炒菜油的辅料，能够增强菜品的香味。
如何控制炒菜油的用量
控制炒菜油的用量主要需要做两件事：一是在锅中掌握炒菜油的用量，二是将多余的油回收再利用。建议在炒菜的时候先加入适量炒菜油，当菜开始变色后，将多余的油倒入一个待用的容器中，这些多余的油可以再次利用。
思考：如何选择健康的炒菜油
虽然炒菜油对菜的口感和味道有很大的影响，但是对于家庭健康也必须引起足够的重视。目前市面上常见的炒菜油有植物油、花生油、玉米油等，而在选择的时候可以根据自己的口感和营养需要来选择。不过要注意的是，虽然动物油口感好但胆固醇高，严重时有导致高血压、冠心病等病症，因此还需谨慎选择。